Αρκαδική συνταγή Κόκορας χωριάτικος με χυλοπίτες

 

 ΚΟΚΟΡΑΣ ΧΩΡΙΑΤΙΚΟΣ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ:

ΥΛΙΚΑ:

• 1 κόκορας

• ½ κιλό χυλοπίτες

• 3 κρεμμύδια ξερά

• 3 σκελίδες σκόρδο

• 5 ώριμες ντομάτες

• 1 ξύλο κανέλας

• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

• ½ κουταλιά πελτέ

• Αλάτι

• Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κόβουμε τον κόκορα μερίδες και τον ροδίζουμε στο τηγάνι.

Τον σοτάρουμε στην κατσαρόλα μαζί με το λάδι, τα κρεμμύδια (τριμμένα) και το σκόρδο.

Ρίχνουμε ζεστό νερό να μισοβράσει ,στη συνέχεια ρίχνουμε τη ντομάτα τριμμένη, τον πελτέ, την κανέλα, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το αφήνουμε να βράσει καλά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του.

Μετά βγάζουμε τα κομμάτια σε πιατέλα και ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα. Όταν βράσει ρίχνουμε μέσα τις χυλοπίτες, αλάτι, πιπέρι και τις αφήνουμε να βράσουν.

Η Βαρβάρα θυμάται ότι: Αυτό το φαγητό το πήγαιναν στο αλώνι τα παλιά χρόνια, που αλώνιζαν με το άλογο, για να φάνε οι εργάτες.

 

Συνταγές | Βελημάχι Γορτυνίας (velimachi.gr)